| ・卵･･･3個 | ・グラニュー糖･･･90g |
| ・薄力粉･･･90g | |
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| ・マスカルポーネ ･･･100g |
・クリームチーズ ･･･200g |
| ・生クリーム･･･50cc | ・卵黄････2個分 |
| ・グラニュー糖･･70g | ・クリームチーズ ･･･200g |
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| ・インスタントコーヒー ･･･大さじ1 |
・砂糖･･･15g |
| ・お湯･･･50cc | ・ココア･･･適量 |
| ・天板にクッキングシートをひいておく ・薄力粉はふるっておく ・チーズ類は室温に置いておく |
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| ●チーズクリームを作る | |
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マスカルポーネとクリームチーズを合わせてヘラでほぐしてから、柔らかく練る。 |
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別のボールで生クリームを軽く角が立つ程度に泡立てる。 |
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また別のボールで卵黄とグラニュー糖を合わせ、湯せんにかけて、グラニュー糖を溶かすようによく混ぜる。 |
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| a. b. c.を混ぜ合わせる。 | |
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| ●スポンジを作る | |
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卵とグラニュー糖をつまようじが立つくらいに泡立てる。（グラニュー糖は3回に分けて加える） |
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薄力粉を加え、ヘラで切るように混ぜる。 |
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オーブンシートを敷いた天板に流し入れ、200度のオーブンで約10分焼く。 |
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| ●仕上げ作業 | |
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インスタントコーヒーに砂糖を加え、熱湯を入れてよく溶かす。 |
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型の大きさにスポンジを切り、底に敷き詰めて、コーヒーを充分に染み込ませる。 |
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チーズクリームを入れ表面をならし、冷蔵庫で冷やし固める。 |
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最後に表面にココアを茶こしでふるいかける。 |
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●Point
